Научното наименование на рибата скумрия е Scomber scombrus. Тя е силно търговски вид риби, който принадлежи към семейството на рибата тон. Тя мигрира към по-плитките крайбрежни води през лятото и се храни със зоопланктон, дребни риби и малки ракообразни. Скумрията е важен източник на храна за морските хищници, включително делфини, риба тон, тюлени и акули.
Скумрия – описание и характеристики
Скумриите са закръглени риби с форма на торпедо, с тънка основа на киловата опашка, раздвоена опашка и редица малки перки зад гръбната и аналната перка. Те са месоядни риби и се хранят с планктон, ракообразни, мекотели, рибни яйца и малки риби.
Те се събират на стада и плуват активно в горните слоеве на водата през по-топлите месеци и след това се спускат на по-голяма дълбочина през зимата. Скумриите хвърлят хайвера си през пролетта и началото на лятото по крайбрежието. Яйцата им са със среден диаметър от 1мм, плаващи са и се носят в най-горните пет слоеве на водата. Хората които не познават в детайли рибите може да я сбъркат с черноморския паламуд.
Черноморска скумрия
Черноморската скумрия (Scomber scombrus Linnaeus), е най-важната пелагична риба за България. Среща се в големи плитчини и се лови, както херингата, в мрежи, когато е във фазата си на хранене с планктон през пролетта и началото на лятото.
Описание
Скумриите са по-големи от херингата и достигат до 40 см дължина или повече. Максималното тегло, до което достига скумрията в Черно море е около 3.5 кг, а продължителността на живот стига до 17 години. Черноморската скумрия хвърля хайвера си в средната част на водата в Черно море, където растат ларвите и младите екземпляри и прекарват остатъка от живота си там. Хранят се с малки ракообразни, планктон и други дребни морски животни. Те плуват бързо, а някои от по-големите са почти хищни рижи. Естествената смъртност на скумрията е може би висока, до 30% от популацията годишно.
Значение за хората
Месото от скумрия има по-висока ензимна активност от другите риби и разграждането на веществата, свързани с аденозин трифосфат (АТФ), е бързо. Следователно успешното съхранение на сурова скумрия за преработка зависи от използваната температура. Съхранението в замразено състояние при -18 до -30 °C може да осигури живот на съхранение от около 2-3 месеца. Съхранението с натрошен лед (0 °C) ще запази рибата свежа за около 48 часа.
Поради по-големите вариации в съдържанието на мазнини и високата си ензимна активност, скумрията създава проблеми при преработката и използването. Хранителното съдържание на прясната скумрия показва съдържание на влага 76%, суров протеин 18%, мазнини 4%, въглехидрати 0,7% и минерали 1,3%.
Атлантическа скумрия
Външен вид
Атлантическата скумрия е преливащо синьо-зелен цвят на гърба и със сребристо бяло коремче. Тя имат 20 до 30 вълнообразни черни ленти, които минават през горната половина на тялото им и тясна тъмна ивица, която минава под тези ленти от всяка страна.
Тялото им е вретеновидно, стеснено в двата края.
Двете им големи гръбни перки са сиви или тъмни. Гръдните перки са черни или тъмни в основата, а опашната перка е сива или тъмна. Тяхното отличително оцветяване избледнява бързо след смъртта им.
Биология
Атлантическата скумрия расте бързо, до 40 см и средно тегло от 1 кг.
Те могат да живеят до 20 години и са способни да се възпроизвеждат, докато достигнат възраст от 2 до 3 години.
В западната част на Атлантическия океан има две основни хвърлящи хайвер групи атлантическа скумрия: Южната група хвърля хайвера си предимно в Средноатлантическия залив от април до май. Северната група хвърля хайвера си в залива Свети Лорънс през юни и юли. И двете групи обикновено хвърлят хайвера си на 18 до 50км от брега.
В зависимост от размера си женските могат да имат между 285 000 и почти 2 милиона яйца. Те пускат яйцата си на партиди, между пет и седем пъти през целия сезон на хвърляне на хайвера. Яйцата обикновено плуват в повърхностните води и се излюпват за 4 до 7, в зависимост от температурата на водата.
Атлантическата скумрия се храни силно с ракообразни, крил и скариди. Те също ядат калмари, както и някои риби и асцидии.
Местообитание и среда на живот
Атлантическата скумрия се среща от двете страни на Северния Атлантически океан, включително в Балтийско море. В западната част на Атлантическия океан те се срещат от Лабрадор до Северна Каролина. Атлантическата скумрия е често срещана в студени и умерени води над континенталния шелф. Те плуват на стада близо до повърхността и пътуват до и от местата за хвърляне на хайвера и летуването.
Океанска скумрия (тихокеанска)
Външен вид
Тялото на тихоокеанската скумрия се стеснява в двата края. Имат заострена глава и голяма уста. Главата е тъмносиня на цвят, гърбът същи е тъмносин с около 30 тъмни вълнообразни линии, а долната част е сребристозелена.
Тихоокеанската скумрия може да се различи от другите скумрии, като се преброят перките на гърба им. Тихоокеанската скумрия обикновено има четири до шест перки.
Биология
Тихоокеанската скумрия расте бързо до 65 см и повече от 2.5 кг.
Те могат да живеят до 18 години, но са способни да се възпроизвеждат до 4-годишна възраст, а понякога и до 1-годишна възраст.
Те хвърлят хайвера си по различно време на годината, в зависимост от това къде живеят. Тихоокеанската скумрия хвърля хайвера си от края на април до септември край Калифорния, целогодишно край централна Долна Калифорния с пик от юни до октомври и от късна есен до ранна пролет край Кабо Сан Лукас.
Те хвърлят хайвера си няколко пъти в годината, освобождавайки партиди от почти 70 000 яйца всеки път. Яйцата обикновено се излюпват в рамките на 4 до 5 дни.
Тихоокеанската скумрия се храни с планктон и по-младите етапи на всички пелагични видове като аншоа и сардини, както и собствените си малки. Различни по-големи риби (като акули и риба тон), морски бозайници и морски птици ядат тихоокеанска скумрия.
Като възрастни те мигрират на север към Вашингтон през лятото и на юг към Долна Калифорния през зимата. Движението на север през лятото е подчертано по време на събитията Ел Ниньо. Те също така пътуват в брега и в морето край Калифорния.
Среда на живот и местообитание
Тихоокеанската скумрия се среща от югоизточна Аляска до Мексико, но е най-разпространена на юг от Пойнт Консепшън, Калифорния. Тихоокеанската скумрия живее на около 35 км мили от брега във вода, варираща от 10˚ до 22˚. Когато популацията е малка, те са склонни да заемат само по-топлата част от местообитанието си.
Младите екземпляри живеят край пясъчни плажове, около водорасли и в открити заливи. Възрастните се намират близо до плитки брегове от повърхността до води с дълбочина почти 300 метра.
Испанска скумрия
Външен вид
Испанската скумрия има зеленикав гръб със сребристи страни и корем.
Те са покрити с много малки люспи. Имат жълти или маслиненозелени овални петна навсякъде. Тези петна отличават испанската скумрия от скумрията Cero, която има жълто-златни ивици по средната линия.
Испанската скумрия може да се различи от кралската скумрия по по-малкия си размер и липсата на странична линия, която пада рязко под втората гръбна перка.
Биология
Испанската скумрия расте бързо, до 6 кг и може да живее до 12 години.
Те могат да се възпроизвеждат до 2-годишна възраст. Има две отделни популации, една в Мексиканския залив и една в Атлантическия океан.
Те хвърлят хайвера си от април до септември край бреговете на Северна Каролина и Вирджиния в Атлантическия океан и в плитки крайбрежни води в източния Мексикански залив. Испанската скумрия пуска яйцата си на партиди през целия сезон на хвърляне на хайвера. Женските могат да имат от 500 000 до 1,5 милиона яйца през сезона на хвърляне на хайвера.
Испанската скумрия плува в големи, бързо движещи се стада. Те мигрират с промяната на сезоните и температурите на водата.
По крайбрежието на Атлантическия океан испанската скумрия прекарва зимата край Флорида и се придвижва на север към Северна Каролина в началото на април и към Ню Йорк през юни. Докато водите се охлаждат по-късно през годината, те се връщат на юг във водите на Флорида.
В източната част на Мексиканския залив те мигрират на запад от нос Сан Блас, Флорида. Те остават в северната част на Мексиканския залив до септември и мигрират на юг по крайбрежието през есента. Испанската скумрия се храни основно с херинга, менхаден, сардини, кефал, риба игла и аншоа и в по-малка степен скариди, раци и калмари. Те често се виждат да притискат стада малки риби в стегнати снопове и почти да ги избутват от водата, когато се хранят.
Местообитание
Испанската скумрия се среща край атлантическото крайбрежие на Съединените щати и в Мексиканския залив. Тя живее предимно в открити води, но понякога се и в рифове, както и в плитки естуари.
Кралска скумрия
Има три запаса от кралска скумрия в световен мащаб: запас от Южен Атлантик, запас от Мексиканския залив и запас, находящ се във водите на Пуерто Рико.
Описание на кралската скумрия
Кралската скумрия с желязно-сив цвят по гърба и сребриста по страните и корема.
Те имат бледи до тъмни перки. Малката кралска скумрия понякога има петна като испанската скумрия, но кралската скумрия може да се различи по рязко падащата странична линия и сивата предна гръбна перка.
Биология
Кралската скумрия расте бързо, до 1.5 метра на дължина и до 45 кг. Те могат да живеят повече от 20 години. Способни да се размножават, когато достигнат 2-годишна възраст.
Има две отделни големи популации, една в Мексиканския залив и една в Атлантическия океан. Те хвърлят хайвера си на външния континентален шелф от май до октомври. Женските пускат яйца в открити води, където се оплождат.
Женските скумрии растат много по-големи от мъжките, еволюционна стратегия, която максимизира количеството яйца, които женската може да произведе. Женските могат да произвеждат от 50 000 до няколко милиона яйца.
Кралската скумрия е хищна риба, храни се с по-малки риба, калмари и скариди. Те са ненаситни животни и са наблюдавани да изскачат от водата в преследване на плячка.
Младите и по-големите скумрии се хранят дори с по-малка кралска скумрия. Големите риби, като акули и риба тон, се хранят с възрастна кралска скумрия.
Местообитание
Кралската скумрия се среща в Атлантическия океан от Масачузетс до Бразилия, включително Карибите и Мексиканския залив. Тя е крайбрежен пелагичен вид, което означава, че живее в открити води близо до брега.
Те живеят във вода с дълбочина от 40 до почти 200 метра. Предпочитат топли води и рядко влизат във води под 20°. Кралската скумрия мигрира със сезонни промени в температурата на водата и с промени в наличността на храна. Те мигрират към северната част на ареала си през лятото и към южната част през зимата, плувайки в големи стада.
Запасите както в Южния Атлантик, така и в Мексиканския залив се събират в зона за зимно смесване в район на окръг Монро, Флорида, южно от Флорида Кийс, между ноември и март.
Скумрията има голямо значение за прехранването на човека, като уловът и е широкомащабен. Поради достъпността и добрите вкусови качества, този вид риба е често консумирана – най-често приготвена печена, сушена и по най-различни рецепти за скумрия във фурна.
Библиография: